RECIPE: Caramel à l’érable et fleur de sel/Maple syrup and fleur de sel caramel

*English version below

P1060498Le vrai temps des sucres, c’est maintenant! (même si certains propriétaires de cabanes à sucre nous laissent croire que ça commence en février). Je profite de cette période de l’année pour vous partager ma recette de caramel à l’érable et fleur de sel. Cette recette vous donnera au moins quatre pots d’une capacité d’une tasse.

Ingrédients

250 ml  (½ livre) de beurre

250 ml (1 tasse) de cassonade

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

375 ml (1 ½ tasse) de sirop de maïs

1  boîte de lait condensé sucré

5ml (1 c. à thé) de fleur de sel

65 ml (¼ tasse) d’eau froide

Préparation

1. Dans une casserole, déposer le beurre coupé en cubes, la cassonade, le sirop d’érable et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu’à gros bouillons pendant 12 minutes. Soyez très attentif car la préparation montera rapidement. Baisser le feu au besoin.

2. Retirer du feu et ajouter la boîte de lait condensé sucré et la fleur de sel. Bien brasser au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Ajouter l’eau froide et brasser de nouveau.  Il s’épaissira en refroidissant.

4. Mettre immédiatement dans des bocaux. Laisser refroidir et dégustez!

Le caramel se conserve à la température ambiante.

Prenez une photo de votre réalisation et partagez-la sur notre page facebook ici!

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The true Maple Sugar Season is upon us, even though some sugar shack owners would like to make you believe it begins in February. So, this is the right time to share my maple syrup and fleur de sel caramel recipe. It will yield at least four cup-sized jars.

Ingredients 
250 mL (½ Lbs) salted butter

250 mL (1 cup) brown sugar

250 mL (1 cup) maple syrup

375 mL (1 ½ cup) corn syrup

1 can sweetened condensed milk

5 mL (1 teaspoon) fleur de sel

65 mL (¼ cup) cold water

Instructions

1. In a sauce pan, place the diced butter, brown sugar, maple syrup and corn syrup. Bring to a rolling boil for 12 minutes. Be very wary as preparation will rise quickly. Reduce heat as necessary.

2. Remove from heat. Add can of sweetened condensed milk and salt. Stir with a whisk until the mixture is smooth.

3. Add cold water and stir again.

4. Immediately put in jars. Let cool and enjoy!

Can be kept at room temperature.

Take a picture and post it to our facebook page here!

2 thoughts

  1. Je connais la DAME et j’aime tout ce qu’elle est et ce qu’elle fait. Allez-y sans hésiter!
    Mamie Louise

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